作り方

1. 1.

   豆腐はしっかり水気を切り、大きめの短冊切りにする。

2. 2.

   豚肉はひと口大に切る。

3. 3.

   干ししいたけは戻してそぎ切り、にんじんと筍は短冊切りにする。

4. 4.

   こまつなは3～4cmに切る。

5. 5.

   長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

6. 6.

   フライパンにサラダ油を熱し、④を炒めて取り出す。

7. 7.

   サラダ油を少し足して⑤と豆板醤を炒め、香りが出てきたら②を加えて炒める。

8. 8.

   肉の色が変わったら③を入れて炒め、Aを加え、煮立ったら①も加えて少し煮込む。

9. 9.

   水溶き片栗粉でとろみをつけて⑥を戻し入れ、ゴマ油をたらす。