作り方

1. 1.

   豚肉は2cm角に切り、塩・こしょうを振って小麦粉を薄く付ける。

2. 2.

   なすはへたを取って縞模様に皮をむき、2cm角に切る。

3. 3.

   油を熱して②を素揚げする。

4. 4.

   玉ねぎは1cm角に、にんにくはみじん切りにする。

5. 5.

   鍋にオリーブ油と④を入れて中火にかけ、少し色付くまで炒める。鍋の端に寄せ、空いたスペースに①を並べて焼き色が付くまで両面を焼く。

6. 6.

   Aを加えて煮込み、汁気が半分くらいになったら③とオリーブを加え、汁気がほとんどなくなるまで煮る。塩・こしょうで味を調える。