作り方

1. 1.

   にんじんは薄切りにして鍋に入れ、ひたひたの水を加えてやわらくなるまで煮る。

2. 2.

   冷めたらフードプロセッサーにかけてなめらかにする。

3. 3.

   水に粉ゼラチン振り入れ、戻しておく。

4. 4.

   鍋にAを入れて火にかけ、沸騰直前で火を止める。③を入れて溶かし、②とレモン汁を加えて混ぜる。

5. 5.

   鍋底を氷水につけて混ぜながら冷やし、重く感じるようになったらグラスに流す。冷蔵庫で冷やし固める。

6. 6.

   合わせたBを軽く泡立て、⑤にのせる。砕いたアーモンドを散らす。