作り方

1. 1.

   豚肉は塩とこしょうをすり込み、タコ糸を巻く。

2. 2.

   フライパンにサラダ油とバターを熱し、①を入れて全体に焼き色が付くように焼く。

3. 3.

   深めの鍋に②を移し、牛乳とローズマリーを入れ、アルミホイルで落としぶたをして強火にかける。

4. 4.

   煮立ってきたら弱火にし、時々転がしながら40～50分煮込む。

5. 5.

   肉を取り出してアルミホイルで包み、粗熱を取る。

6. 6.

   鍋に残った煮汁を中火にかけ、泡立て器で混ぜながら半量くらいになるまで煮詰め、とろりとさせる。

7. 7.

   ⑤を切り分けて⑥をかける。