作り方

1. 1.

   じゃがいもは裏ごしする。たまごは卵黄と卵白に分ける。

2. 2.

   ココット型にバター（分量外）を塗り、グラニュ糖（分量外）をまぶし、冷蔵庫で冷やしておく。

3. 3.

   ボウルに室温に戻したカマンベールチーズを入れ、ヘラでやわらかく練り、①、グラニュ糖Aをよく混ぜ、卵黄を加えて、さらによく混ぜる。

4. 4.

   ③にふるった薄力粉、レモン汁を順に加えて混ぜる。

5. 5.

   別のボウルに卵白を入れて泡立て、グラニュ糖Bを加え、しっかりしたメレンゲを作る。

6. 6.

   ④に⑤の一部を加えて手早く混ぜ、残りの⑤とラム酒漬けレーズンを加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

7. 7.

   ②のココット型に⑥を流して、表面をならす。

8. 8.

   ⑦をバットに入れて湯を張り、160度のオーブンで約40分焼く。