作り方

1. 1.

   ボウルに薄力粉・強力粉・片栗粉・塩を混ぜ、熱湯とこめ油を加えて箸で手早く混ぜ、粗熱が取れたら台の上で滑らかになるまで3分くらいこねる。ラップをかけ、室温で30分ほど休ませる。

2. 2.

   1を8等分して、それぞれを直径12㎝ほどの丸型に伸ばしてあんを包む。

3. 3.

   フライパンに油（分量外）を熱して、2を中火で両面色よく焼いた後、おやきの厚さの1/4くらいまでお湯を加えてふたをし、水分がなくなるまで焼き上げる。

4. 4.

   ●あん1の作り方
   なすは水にさらし、ざるに上げて水気を切ってごま油をまぶす。フライパンを熱し、なすを炒めてしめじを加え、全体がしんなりしたら挽き肉を炒めて調味料を加える。冷ましてから大葉を加える。

5. 5.

   ●あん2の作り方
   フライパンにごま油（分量外）を熱し、豚肉としょうがを炒め、色が変わったら玉ねぎ、パプリカを加えてしんなりするまで炒める。調味料で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。