作り方

1. 1.

   もち米は洗って水に30分つけ、ざるに上げる。

2. 2.

   しいたけとにんじんは粗みじん切りにする。

3. 3.

   手羽先は骨を抜く。取り除いた骨はとっておく。

4. 4.

   ①と②を混ぜたものを③の手羽先の中に詰め、爪楊枝でとめる。

5. 5.

   フライパンにごま油を熱し、④の皮目を色よく焼く。

6. 6.

   ⑤にしいたけの戻し汁と水を合わせて2カップ、A、B、③の手羽先の骨を入れ、火にかける。沸騰したらアクを取り、アルミホイルで落し蓋をする。30分ほど中火で加熱し、汁気が少なくなるまで煮込む。

7. 7.

   爪楊枝をはずして皿に盛り、白髪ねぎ、パクチーを添える。